, Jakarta - Le lait est une boisson hautement nutritive car il contient une nutrition complète. La teneur en eau du lait est très élevée, elle est d'environ 87,5% avec une teneur en lactose d'environ 5%, des protéines d'environ 3,5% et des matières grasses d'environ 3 à 4%.
Les protéines du lait ont la même valeur que les protéines des œufs et de la viande. De plus, le lait est également riche en lysine, l'un des acides aminés essentiels dont l'organisme a besoin. Malheureusement, la nature périssable du lait fait que cette matière alimentaire doit être traitée, dont l'une par le processus de fermentation.
Qu'est-ce que le lait fermenté ?
Rapporté de WebMD , le lait fermenté est fabriqué à partir de lait fermenté avec des bactéries lactiques, telles que Lactobacilles ou Bifidobactéries spp . Le processus de fermentation facilite la digestion du lait, en particulier pour les personnes allergiques au lait ou intolérantes au lactose. Le processus de fermentation augmente également la durée de conservation des produits laitiers.
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Il existe deux types de lait fermenté connus du grand public, à savoir le yaourt et le kéfir. Le yaourt est fabriqué à partir de bactéries Lactobacillus bulgaricus , Lactobacillus acidophilus , Bifidobacterium longum , et Streptocoque thermophilus .
Alors que le kéfir utilise plus de bonnes bactéries, on ne les trouve pas toutes dans le yogourt, comme Streptocoque sp ., Lactobacilles , et certains types de levure ou levure non pathogène.
Les bactéries jouent un rôle dans la production d'acide lactique et de composants aromatiques, tandis que la levure produit du dioxyde de carbone et une petite quantité d'alcool. C'est pourquoi le kéfir a un goût aigre combiné avec un soupçon d'alcool et de soda.
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Avantages du lait fermenté
En plus de prolonger la durée de conservation et de faciliter la digestion pour les personnes allergiques ou intolérantes au lactose, le lait fermenté présente d'autres avantages, à savoir :
- Maintenir la santé digestive
Un tube digestif sain doit contenir suffisamment de bonnes bactéries. Malheureusement, les habitudes alimentaires malsaines et la consommation à long terme de médicaments peuvent entraîner une réduction du nombre de bonnes bactéries, de sorte que l'équilibre de la microflore dans l'intestin est perturbé.
Les probiotiques contenus dans les aliments et les boissons peuvent aider à soulager divers problèmes de santé liés aux problèmes digestifs, notamment le syndrome du côlon irritable qui survient en raison d'infections bactériennes. H. pylori , extrait d'une étude publiée dans Bibliothèque publique des sciences .
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- Prévenir la diarrhée
Page Ligne Santé états, les probiotiques contenus dans le lait fermenté aident également à rétablir l'équilibre des bonnes bactéries dans l'intestin. C'est pourquoi les probiotiques sont efficaces dans le traitement de la diarrhée.
Si vous ressentez d'autres symptômes que la diarrhée, vous devez immédiatement vous rendre à l'hôpital pour un bilan de santé. Maintenant, demande rendre le processus d'aller à l'hôpital tellement plus facile, vous savez ! En fait, vous pouvez également discuter avec des médecins, acheter des médicaments ou consulter des laboratoires à partir de l'application. .
- Réduire les toxines corporelles
Les microbes contenus dans le lait fermenté produisent des acides organiques, du peroxyde d'hydrogène, du dioxyde de carbone et de l'acidoline qui ont des propriétés antimicrobiennes. Ces bactéries sont capables de se lier à des composés toxiques résultant du métabolisme des protéines et des graisses, ainsi que de la dégradation de certaines enzymes, facilitant ainsi la tâche du foie.
- Augmenter l'immunité
Parce qu'il aide à maintenir la santé du tube digestif, il est certain que la résistance du corps va augmenter. Les nutriments contenus dans les aliments consommés peuvent être mieux absorbés et digérés, y compris les nutriments dont le corps a besoin pour renforcer le système immunitaire.
Eh bien, ce sont quelques-uns des avantages de la consommation de lait fermenté. Alors, n'hésitez pas à consommer du lait fermenté, oui ! N'oubliez pas de l'équilibrer avec d'autres nutriments pour rester en bonne santé.
Référence:
WebMD. Accédé 2020. Lait fermenté Ligne de santé. Consulté en 2020. 9 avantages pour la santé fondés sur des preuves du kéfir M.L. Ritchie et Romanuk T.N. 2012. Accédé en 2020. Une méta-analyse de l'efficacité des probiotiques pour les maladies gastro-intestinales. PLoS One 7(4)
