Santé

Quelle est la meilleure, les graisses végétales ou animales ?

Jakarta - A la fois végétale et animale, la graisse est l'un des nutriments nécessaires à l'organisme. Bien que la composition soit différente, les graisses végétales et animales ont les mêmes avantages, à savoir aider le métabolisme du corps, en tant que solvant pour diverses vitamines, telles que A, D, E et K. De plus, la graisse fonctionne également pour produire de l'énergie, si les réserves de glucides dans le corps ont été épuisées. Cependant, quelle est la meilleure, la graisse végétale ou animale ?

En fait, la bonne ou la mauvaise graisse dépend du type et non de l'origine de la graisse. En général, le type de graisse qui est bon pour le corps est contenu dans davantage de sources alimentaires à base de plantes, par rapport aux sources animales. Cependant, cela ne signifie pas que les graisses végétales sont meilleures que les graisses animales et que vous ne devriez manger que des graisses végétales. Car, certaines sources de nourriture végétale contiennent également des graisses qui ne sont pas bonnes pour le corps, à savoir les graisses saturées et les graisses trans.

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Trier-sélectionner les types et limiter la consommation

Si vous devez choisir laquelle est la meilleure entre les graisses végétales et les graisses animales, la réponse risque d'être difficile. Parce que, les deux types de graisse qui ont un contenu utile et dont le corps a besoin. Qu'ils soient végétaux ou animaux, ce que vous devez choisir comme source de bons gras sont des aliments qui contiennent des gras insaturés et des acides gras oméga-3. Alors que les aliments à haute teneur en graisses saturées, vous devez les éviter, même s'ils proviennent d'aliments végétaux.

selon Comité de nutrition de l'American Heart AssociationLes recommandations pour consommer des aliments qui contiennent des matières grasses sont les suivantes :

  • La consommation de matières grasses représente environ 25 à 35% des calories totales en une journée, qui peuvent provenir du poisson, de l'huile d'olive, de l'huile de maïs et des noix.
  • Limitez la consommation de graisses saturées, qui représentent un maximum de 6 pour cent des calories totales par jour. Si en une journée vous devez consommer 2 000 calories, les aliments contenant des graisses saturées ne doivent pas être consommés plus de 16 grammes.
  • Limitez les graisses trans à seulement 1 % par jour. Si votre apport calorique quotidien est de 2 000 calories, vous ne devriez pas consommer plus de 2 grammes de gras trans.
  • Augmentez la consommation de graisses monoinsaturées, de graisses polyinsaturées et d'acides gras oméga-3.

Si vous suivez ces règles, cela semble assez difficile hein. Parce que, vous ne pourrez peut-être pas détailler et peser avec certitude le pourcentage et la quantité de graisse dans votre nourriture. Demandez de l'aide à un nutritionniste dans l'application uniquement, qui est facile à contacter à tout moment et n'importe où via le chat. Votre médecin peut vous donner un moyen simple de compter les calories et des conseils sur le bon régime alimentaire afin de ne pas manger trop de gras.

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Connaître la composition des graisses végétales et animales

Au début, il a été mentionné que les graisses végétales et animales ont les mêmes avantages pour le corps, seule la composition est différente. Alors, quelle est la composition des deux types de graisses ? Ce qui suit sera expliqué un par un :

1. Graisse végétale

Les sources alimentaires de graisses végétales sont constituées de plusieurs types de graisses, qui se présentent sous forme d'huile. Eh bien, certaines huiles produites à partir de plantes contiennent également des graisses saturées, vous savez. Comme l'huile de palme par exemple. Si les graisses saturées sont trop consommées, l'effet sera le même que la consommation de sources de graisses saturées provenant d'animaux, à savoir augmenter le risque de maladie cardiaque.

En plus des graisses saturées, plusieurs types de sources alimentaires de graisses végétales contiennent également des graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Les exemples sont l'huile d'olive, l'huile de maïs, l'huile d'amande et l'huile de graines de tournesol. Les graisses insaturées dans ces sources de graisses végétales sont en outre divisées en types simples et multiples. Les deux types de graisses insaturées ont des avantages pour le maintien de la santé cardiaque et la prévention de l'accumulation de graisses dans les vaisseaux sanguins, en augmentant les niveaux de bonnes graisses dans le corps.

2. Graisses animales

Tout comme les graisses végétales, les graisses animales contiennent également des graisses saturées, telles que celles contenues dans le bœuf, la chèvre, le poulet avec la peau, le beurre, le fromage et divers autres produits laitiers. Si les graisses saturées dans les sources alimentaires de graisses animales sont consommées en excès, les niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL) ou ce qu'on appelle le mauvais cholestérol, augmentera.

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Des niveaux accrus de mauvais cholestérol provoqueront des blocages dans les vaisseaux sanguins, qui, s'ils ne sont pas contrôlés, peuvent augmenter le risque de diverses maladies dégénératives, telles que les accidents vasculaires cérébraux, le diabète de type 2 et les maladies coronariennes. C'est pourquoi American Heart Association recommande une limite sûre de consommation de graisses saturées de seulement 6 pour cent des calories totales par jour.

Une autre composition que l'on retrouve également dans les graisses animales est la graisse trans. Bien que cette graisse ne soit contenue qu'en quantité assez faible, les graisses trans sont en fait produites par divers procédés de cuisson, tels que la friture ou le chauffage de la margarine. Tout comme les graisses saturées, une consommation excessive de graisses trans peut également augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le corps.

En plus de ces deux types de graisses, les graisses animales contiennent également des acides gras oméga-3. Contrairement aux graisses saturées et trans, les acides gras oméga-3 sont très bénéfiques pour la santé, notamment en augmentant les capacités cognitives, en maintenant un système nerveux sain et en abaissant le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Les acides gras oméga-3 se trouvent dans le thon, le saumon et le flétan.

Référence:
Clinique Mayo. Accédé 2020. Graisses alimentaires : Sachez quels types choisir.
Éditions de santé de Harvard. Récupéré en 2020. La vérité sur les graisses : le bon, le mauvais et l'entre-deux.
École de santé publique de Harvard, La source de nutrition. Accédé 2020. Graisses et cholestérol.
American Heart Association. Accédé 2020. Graisses alimentaires
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