Santé

Connaître l'impact de l'excès de MSG sur la santé

« Le MSG ou la micine peuvent vraiment maximiser le goût des aliments. Bien que sans danger pour la consommation, une utilisation excessive peut entraîner un certain nombre d'effets sur la santé. Certains des effets sur la santé de la consommation de MSG comprennent des maux de tête, des douleurs thoraciques, des sueurs fréquentes, des nausées et autres.

, Jakarta - Le glutamate monosodique (MSG) est un exhausteur de goût largement connu du grand public. Habituellement, cette substance est ajoutée aux aliments tels que les légumes en conserve, les soupes et les viandes transformées. Jusqu'à présent, la Food and Drug Administration (FDA) a classé le MSG comme un ingrédient alimentaire sans danger.

Cependant, son utilisation est encore controversée. Par conséquent, la FDA demande aux fabricants de produits alimentaires de l'inclure sur les étiquettes. En fait, y a-t-il un impact du MSG sur la santé d'une personne ?

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En savoir plus sur MSG

Lancer Ligne Santé , le MSG est dérivé de l'acide aminé glutamique ou acide glutamique, qui est l'acide aminé le plus abondant dans la nature. L'acide glutamique est un acide aminé non essentiel, ce qui signifie que le corps peut le produire. Cette substance remplit diverses fonctions dans le corps et se trouve dans presque tous les aliments.

Chimiquement, le MSG est une poudre cristalline blanche qui ressemble à du sel de table ou du sucre. Il combine du sodium et de l'acide glutamique, connu sous le nom de sel de sodium. L'acide glutamique contenu dans le MSG est fabriqué par fermentation d'amidon, mais il n'y a pas de différence chimique entre l'acide glutamique contenu dans le MSG et les aliments naturels.

L'acide glutamique contenu dans le MSG peut être plus facilement absorbé car il n'est pas lié aux grosses molécules de protéines dont le corps a besoin pour se décomposer. Le MSG rehausse le goût savoureux d'umami de la viande. L'umami est le cinquième goût de base, avec le salé, l'acide, l'amer et le sucré.

Effets secondaires du MSG

Le MSG est utilisé comme additif alimentaire depuis des décennies. Au fil des ans, la FDA a reçu de nombreux rapports de réactions négatives aux aliments contenant du MSG. Les symptômes qui peuvent apparaître incluent :

  • Mal de tête ;
  • Transpiration;
  • Sensation de pression sur le visage ou d'oppression;
  • Engourdissement, picotement ou sensation de brûlure dans le visage, le cou et d'autres zones ;
  • Rythme cardiaque rapide ;
  • Douleur thoracique;
  • Nauséeux ;
  • La faiblesse.

Cependant, jusqu'à présent, les chercheurs n'ont pas trouvé de preuves définitives d'une association entre le MSG et ces symptômes. Cependant, les chercheurs reconnaissent qu'un petit pourcentage de personnes peut avoir une réaction à court terme au MSG.

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Les symptômes sont généralement bénins et ne nécessitent pas de traitement. Par conséquent, le seul moyen d'éviter une réaction est d'éviter les aliments contenant du MSG.

Comment surmonter les effets secondaires du MSG

Le traitement des symptômes du MSG peut varier en fonction des symptômes et de leur gravité. Les symptômes bénins disparaissent généralement sans traitement. Si vous en faites l'expérience, les étapes de traitement qui peuvent être suivies sont les suivantes :

  • Buvez de l'eau pour rester hydraté;
  • Se reposer;
  • Buvez du thé au gingembre ou à la menthe poivrée pour réduire les nausées;
  • Prenez des analgésiques en vente libre (OTC) si quelqu'un a mal à la tête.

Pendant ce temps, si les symptômes sont suffisamment graves, certaines étapes du traitement sont les suivantes :

  • Administration d'antihistaminiques pour les problèmes respiratoires, l'enflure du visage ou une fréquence cardiaque anormale ;
  • Donnez une injection d'épinéphrine (adrénaline) pour une réaction potentiellement mortelle.

Astuces de prévention des effets secondaires du MSG

Le MSG est généralement présent dans les croustilles ou autres collations vendues sur le marché. La seule façon de prévenir complètement le complexe du syndrome MSG est d'arrêter l'habitude de manger des aliments qui contiennent cet additif.

Les personnes présentant des symptômes très légers peuvent être en mesure de l'éviter en ne mangeant que de petites quantités d'aliments contenant du MSG. C'est encore mieux si vous vérifiez les étiquettes des aliments avant d'acheter. Dans la section sur la composition des aliments, il est écrit avec son nom complet, à savoir le glutamate monosodique.

Y a-t-il des avantages pour la santé?

Jusqu'à présent, le MSG est souvent considéré comme ayant un impact négatif sur la santé. Même si lorsqu'il est utilisé dans des limites raisonnables, il y a des avantages pour la santé que vous pouvez obtenir, lo. Non seulement il améliore le goût des aliments, mais le MSG peut en fait stimuler la production de salive. La salive est très importante dans le processus de mastication des aliments. Cela sert à humidifier la nourriture afin qu'elle se pulvérise rapidement afin qu'elle soit facile à avaler.

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Un autre avantage non moins important est que l'utilisation de MSG peut réduire l'utilisation de sel dans la cuisine. Comme on le sait, une consommation élevée de sel peut déclencher une hypertension artérielle. Eh bien, l'ajout de MSG peut rendre vos plats plus savoureux, vous n'avez donc plus besoin d'ajouter trop de sel.

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Référence:
Ligne de santé. Consulté en 2020. MSG (Glutamate monosodique) : bon ou mauvais ?
Clinique Mayo. Accédé en 2020. Qu'est-ce que le MSG ? Est-ce mauvais pour vous?
Medical News Today, consulté en 2020. Syndrome du restaurant chinois : ce que vous devez savoir.