, Jakarta – Le lait de vache est l'une des boissons saines qu'il est bon de boire régulièrement car il peut apporter de nombreux avantages pour le corps. Lorsque vous recherchez des produits à base de lait de vache dans les supermarchés, vous remarquerez peut-être qu'il existe deux types de produits à base de lait de vache que l'on trouve le plus souvent, à savoir le lait UHT ( Ultra Haute Température ) et du lait pasteurisé. Quelle est la différence?
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Les termes lait UHT et lait pasteurisé sont deux façons de transformer le lait afin qu'il puisse être consommé en toute sécurité et pendant longtemps. Voici les différences entre les deux laits :
- Processus de stérilisation
La pasteurisation est une méthode de stérilisation du lait en chauffant le lait à basse température. Cette méthode a été découverte en 1865 par un Français nommé Pasteur.
Le lait pasteurisé est stérilisé par chauffage à une température de 72 à 85 degrés Celsius pendant 10 à 15 secondes. L'objectif est de réduire le nombre d'organismes pouvant causer des maladies et ralentir la croissance des microbes du lait. Même ainsi, le lait pasteurisé doit être bu immédiatement, car il ne dure pas longtemps et doit être conservé au réfrigérateur pour être utilisé longtemps.
Pendant ce temps, le lait UHT est une méthode de stérilisation du lait en chauffant le lait à une température très élevée, qui est de 135 à 145 degrés Celsius pendant 2 à 4 secondes. Le processus de traitement du lait UHT à haute température est considéré comme capable de tuer les bactéries pathogènes, de sorte que le lait devient stérile. De plus, le lait UHT peut durer longtemps même s'il n'est pas conservé au réfrigérateur.
- Contenu nutritionnel et goût
Le lait pasteurisé ne subit pas de processus de chauffage à haute température comme le lait UHT, de sorte que le contenu nutritionnel du lait pasteurisé ne change pas beaucoup. Cela donne au lait pasteurisé une texture plus épaisse et un goût plus fort que le lait UHT.
Pendant ce temps, le processus de chauffage à haute température modifie le contenu nutritionnel du lait UHT et a une teneur en protéines inférieure à celle du lait pasteurisé. De plus, le calcium qui était soluble dans le lait va se transformer en calcium insoluble difficilement assimilable par l'organisme après stérilisation à haute température.
Cependant, le processus de chauffage effectué pour le lait pasteurisé et UHT peut faire perdre aux deux laits une partie de leurs vitamines. Les deux laits sont généralement enrichis, c'est-à-dire le processus consistant à ajouter des micronutriments ou des vitamines aux aliments.
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- Taux de stérilisation
La pasteurisation ne peut pas tuer tous les micro-organismes du lait, de sorte que certaines bactéries peuvent encore rester dans le lait, mais ce ne sont généralement pas le type de bactéries qui causent des maladies nocives.
Pour empêcher les bactéries de se multiplier, le lait pasteurisé doit être conservé à une température froide tout au long du processus, depuis sa prise, sa vente jusqu'à son stockage. Le lait pasteurisé doit être refroidi à 2-6 degrés Celsius.
Comparé au lait pasteurisé, le lait UHT est plus stérile car il subit un traitement à haute température. Dans le lait UHT, presque toutes les bactéries du lait meurent, ce qui rend ce lait stérile.
- Méthode de stockage
Le lait UHT est plus durable que le lait pasteurisé car il subit un long processus de transformation. Le lait UHT peut se conserver 12 mois dans l'emballage et cinq jours après l'ouverture de l'emballage. Le lait UHT n'a pas non plus besoin d'être conservé au réfrigérateur.
Alors que le lait pasteurisé ne peut durer que 4 à 5 heures à température ambiante, il doit donc être mis au réfrigérateur immédiatement après. De plus, dans l'emballage qui a été ouvert, le lait pasteurisé ne dure que trois jours.
C'est la différence entre le lait UHT et le lait pasteurisé que vous devez savoir. Le lait UHT et le lait pasteurisé ont tous deux leurs avantages et leurs inconvénients. En termes de nutrition, le lait pasteurisé est supérieur. Cependant, en termes de niveau de stérilisation et de facilité de stockage, le lait UHT est supérieur.
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Vous pouvez également discuter avec le médecin quel type de lait est le meilleur ou le plus approprié pour votre état ou celui de votre enfant grâce à l'application . Allez, Télécharger application à l'heure actuelle.
