, Jakarta – Le sel est un minéral cristallin composé de deux éléments, à savoir le sodium (Na) et le chlore (Cl). Le sodium et le chlore sont des substances dont le corps a besoin, car ils aident le cerveau et les nerfs à transmettre des impulsions électriques. Le sel est utilisé à diverses fins, dont la plus courante est d'aromatiser les aliments. Cependant, le sel peut également être utilisé comme conservateur alimentaire, car les bactéries se développent difficilement dans un environnement riche en sel.
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On pourrait dire que le sel et la cuisine ne peuvent pas être séparés. Les aliments peuvent avoir un goût moins délicieux et insipide s'ils ne sont pas additionnés de sel. Le sel est sans doute l'un des ingrédients de cuisine les plus importants au monde. Mais saviez-vous qu'il existe différents types de sel dans ce monde. Eh bien, le sel que nous cuisinons souvent est du sel de table. En plus du sel de table, voici d'autres types de sel que vous devez connaître :
- Sel fin (sel de table)
Le sel raffiné ou le sel de table est le sel le plus courant et est souvent utilisé à des fins culinaires. Le sel est bon car lorsqu'il est fabriqué, le sel est broyé et la plupart des impuretés et des minéraux sont éliminés.
Cependant, l'un des inconvénients du sel fin est que, lorsqu'il est moulu, il peut s'agglomérer. Pour cette raison, diverses substances appelées anti-agglomérants doivent être ajoutées, afin que le sel puisse être broyé finement. Le sel raffiné contient près de 97 pour cent de chlorure de sodium ou même plus. Cependant, dans de nombreux pays, le sel contient également de l'iode ajouté.
- Sel de mer (Sel de mer)
Le sel de mer est fabriqué par évaporation d'eau de mer. Comme le sel de table, il est riche en chlorure de sodium. Cependant, selon la source et la façon dont il est traité, il contient généralement divers minéraux tels que le potassium, le fer et le zinc. Plus le sel marin est foncé, plus la concentration d'impuretés et d'oligo-éléments est élevée. Cependant, en raison de la pollution marine, le sel de mer abrite également un certain nombre de métaux lourds tels que le plomb.
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Le sel de mer peut contenir des microplastiques, qui sont des morceaux de plastique microscopiques. Les implications pour la santé des microplastiques dans les aliments ne sont pas claires, mais ils présentent un risque relativement faible pour la santé. Contrairement au sel raffiné ordinaire, le sel de mer est plus grossier, car il est moins finement moulu.
- Sel de l'Himalaya (Sel rose de l'Himalaya)
La majeure partie du sel de l'Himalaya est extraite à la mine de sel de Khewra au Pakistan, qui est la deuxième plus grande mine de sel au monde. Le sel de l'Himalaya contient généralement une certaine quantité d'oxyde de fer (rouille), ce qui lui donne une couleur rose. Ce sel contient de petites quantités de calcium, de fer, de potassium et de magnésium. Par conséquent, le sel de l'Himalaya contient moins de sodium que le sel raffiné et le sel marin.
- Sel casher
Contrairement au sel précédent, le sel casher a une structure grossière et feuilletée. Le sel casher a tendance à contenir des additifs tels que des agents antiagglomérants et de l'iode. Gardez à l'esprit qu'une cuillère à café de sel casher est beaucoup plus légère qu'une cuillère à café de sel ordinaire. Par conséquent, évitez de remplacer un sel par un autre dans un rapport de 1: 1. Cela peut rendre la nourriture trop salée ou trop fade.
- Sel celtique
Le sel celtique a une teinte grisâtre et contient très peu d'eau, ce qui le rend assez humide. En particulier, le sel celtique offre un certain nombre de minéraux et est légèrement moins riche en sodium que le sel de table ordinaire.
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Ce sont les types de sel que vous devez choisir. Grâce à l'explication ci-dessus, vous savez peut-être déjà quels types sont plus sains et lesquels sont riches en sodium. Si vous voulez poser des questions sur la teneur nutritionnelle du sel, demandez à un nutritionniste . Grâce à l'application, vous pouvez contacter un médecin à tout moment et n'importe où par e-mail Discuter , et Appel vocal/vidéo .
